7DÍAS ... 1 VINO recomendable
BODEGA ABEL MENDOZA.
Su gama de vinos criados con esmero y delicadeza, desde el terruño hasta la botella, alcanzan cotas de prestigio muy elevadas. Uno de ellos es el "Jarrarte".
Año tras año, este joven tempranillo de maceración carbónica, por su propia manera de hacer, desvela con franqueza los matices de la nueva cosecha.
La elaboración del vino se hace por racimos enteros. Se descargan en un deposito cerrado. El propio peso de la uva aplasta los racimos del fondo y empiezan a fermentar. Esta fermentación genera CO2 que a su vez provoca una suave fermentación en el interior de los granos enteros. Una vez alcanzan un determinado grado de alcohol (2% a 4%) explotan y sus jugos continuan la fermentación sostenida por las levaduras adheridas a su hollejo.
El mosto convertido en vino, que no conoce otra madera que la de su propio raspón, ofrece toda la esencia de la uva de donde proviene.
El viento, el frío, el sol, el exceso de agua o la sequía hace que la tierra responda de diferente manera. Año tras año, cada cosecha de uva trae diferente matices. Color, aroma y sabores diferentes que Abel Mendoza los consigue con maestría y precisión.
En lineas generales son vinos de color intenso. Con aromas frutales potentes. Frescos, cuyos sabores envuelven la boca.
Son vinos que conviene beber en la anda correspondiente a su cosecha aunque puntualmente puedan aguantar dos o tres años en botella y lugar adecuado.
Texto y foto. JOBIFU ©
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