7 DÍAS ... 1 VINO recomendable
PAGO de LARREA. Esta pequeña bodega riojana se encuentra en la localidad de Elciego, carretera de Cenicero. Elabora vino joven, crianzas, reservas y selección de Graciano.
Hace dos días abrimos una botella de "Caecus. Reserva 2016". Nace de las cepas más viejas que cuida la bodega "Pago de Larrea". Lo maduran en bordelesas nuevas, de roble americano y francés, durante unos dos años, quizá algo menos.
Lo teníamos guardado en las estanterías del trastero. Un espacio donde dejamos que el vino duerma tranquilo a una temperatura regular de unos 15º. Pasa el tiempo y llegado el momento, despertamos alguna de las botella, descorchamos con cariño para comprobar como le ha sentado la "siesta".
Contrastado con su nota de cata inicial, guardada en nuestro cuaderno de bodega, hemos encontrado un vino maduro, algo menos intenso en su color, explícito y grandioso en su lágrima de glicerina.
Resulta complicado concretar la complejidad de sus aromas. Los de la fruta se han fundido con los que llegan del tostado de barrica y sería presuntuoso precisar en exceso sobre algo tan singular. No obstante en el mundillo del vino siempre hay "narices" dispuestas a dar la nota más sofisticada de la "ruleta de aromas".
Cuando nuestro vino llega a la boca envuelve el paladar en un sabor acidúlico, de tacto cremoso, muy amable de ingerir. Todo un vinazo que, tras diez años olvidado en la esquina de un trastero, nos ha alegrado una tarde de amigos y tertulia.
Texto y fotografía JOBIFU©
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